El passat 16 de juny vam anar a visitar un dels camps de blat on es produeix És Farina de Girona. La farina de proximitat i qualitat que fem servir al nostre forn.
En aquest article del blog podreu descobrir qui forma part d’aquest procés, des que se sega el blat fins que elaborem els nostres pans.
D’ON PROVÉ ÉS FARINA DE GIRONA?
El projecte d’És Farina de Girona va néixer de la mà del Gremi de Flequers Artesans de les Comarques Gironines fa aproximadament deu anys. Tot va sorgir per la necessitat d’establir un sistema per diferenciar els obradors artesans dels industrials.
QUI FORMA PART D’AQUEST PROJECTE?
A més del gremi, també trobem la participació de l’Institut de Recerca Tecnològic Agroalimentari (IRTA), qui s’encarrega d’assessorar els agricultors per produir un blat de qualitat, juntament amb el Consell Català de la Producció Integrada.
Un altre paper important és el de les cooperatives agrícoles que fan de “pont” entre l’IRTA i els pagesos. Ajuden i aconsellen els pagesos per tal que el seu blat arribi amb la màxima qualitat als fariners i flequers.
No ens podem oblidar d’una de les parts més important de tot aquest procés: els pagesos i els seus camps de blat!
Tal com diu Quim Mariscot, pagès del Pla de l’Estany: “Hem de tenir un blat de molta qualitat, ja que sense aquest blat el pa no seria possible”.
Per últim, les farineres també són una part imprescindibe d’aquest procés, ja que s’encarreguen de convertir el blat en farina!
PER QUÈ APOSTEM PER LA FARINA DE PROXIMITAT?
Des del Forn Can Corominas apostem per És Farina de Girona, ja que és una farina de km0 i de qualitat, aspectes essencials per tal de poder elaborar els nostres pans!
Font: Elaboració pròpia
En definitiva, no seria possible que elaboressim els nostres pans de màxima qualitat sense l’ajuda de les cooperatives agrícoles, l’IRTA, el Gremi de Flequers Artesans de les Comarques Gironines, els pagesos i les farineres. Per nosaltres és un honor poder formar part d’aquest projecte que ha unit diferents sectors per crear un sol producte, És Farina de Girona!
Si voleu saber més en detall, us convidem a mirar el vídeo “Farina de proximitat i qualitat” que podeu trobar també a les nostres xarxes socials!
Comments