Segur que molts de nosaltres no hem pensat mai d’on ve la farina del pa que consumim. Des del Forn Can Corominas creiem que és important tenir en compte tots els factors a l’hora de crear un producte 100% local.
La nostra matèria primera per a fer pa és la farina, i tenim la immensa sort de viure en una zona on la comunitat de la pagesia ha fet pinya per a oferir als productors locals una alternativa a la farina cultivada a altres llocs. La Farina de Girona, provinent dels camps de blat de les comarques de Girona, recollides de més de 36 pagesos diferents, ens asseguren la millor qualitat a l’hora de fer els nostres productes.
IRTA (Institut de Recerca Tecnología Agroalimentari)
El projecte És Farina de Girona el gestiona l’IRTA Mas Badia a La Tallada d’Empordà, allà els experts de l’agricultura controlen les futures collites i certifiquen les llavors que seran usades per a conrear els blats per a fer la Farina de Girona. Als pagesos a l’octubre se’ls hi fa entrega de les llavors per a començar la sembra. És Farina de Girona es compon de 5 tipus de blat diferents, dos de força, el tipus Valbona i Mikelino, i tres fluixos, Cosaco, Alhambra i Idalgo. Durant la temporada, l’IRTA fa un acompanyament constant als pagesos per a comprovar l’estat dels camps, aconsellar-los i verificar que compleixen amb les normatives mediambientals.
És Farina de Girona està lliure d’ensulfatats químics i tots els productes fets amb aquesta farina tenen un segell que l’emet l’IRTA, que ho certifica:
Font: Institut Català de la Producció Integrada
La farinera Sunyer, sòcia del projecte És Farina de Girona, porta fent farina i apostant pel blat local des del 1600 a l’antic molí d’El Torn, al vell mig de la Garrotxa. Gairebé 400 anys més tard, la família Sunyer continua oferint als productors locals com nosaltres un producte de qualitat i proximitat que ens ajuda a crear productes d’alta qualitat i amb l’avantatge de fer economia circular.
Quan aneu amb cotxe pel costat dels camps de blat, veureu que aquest blat és el que després es convertirà en el pa que compreu el matí, fet pels nostres forners veïns.
Font: Elaboració pròpia
I us deureu preguntar, puc jo comprar Farina de Girona? La resposta és, molt aviat. L’objectiu del Gremi de Flequers Artesans de les Comarques Gironines, juntament amb Farines Sunyer, Farinera Coromina i l’IRTA Mas Badia, és poder portar al públic el paquet de quilo de Farina de Girona.
Per a més informació us deixem l’enllaç a Farinera Coromina i Farines Sunyer.
Comments