Què entenem avui en dia per a obrador artesanal, o pa artesanal? Estem segurs que a molts us ve al cap la imatge d’un flequer fent el pa de forma tradicional, coent-lo al forn de llenya, veritat?
Però el cert és que avui en dia molts pans elaborats de forma industrial també intenten incloure la denominació artesanal als seus productes. Per exemple dient que és un pa a l’estil artesanal. Per això, avui us volem portar una reflexió sobre el que és per a nosaltres un obrador de pa artesanal.
Per nosaltres és aquell obrador on la mà d’obra humana i el treball personal fet amb cura és el més important. Un obrador on hi ha persones al darrere, que es lleven aviat i que posen tota la seva atenció en elaborar aquests pans.
De fet, l’Institut d’Estudis Catalans defineix el que és artesanal, artesà o l’artesania com a la producció d’objectes fets a mà.
També és aquell obrador on cada peça és única, on cada pa és diferent de l’altra perquè en elaborar-los a mà, mai hi ha dos pans iguals. La mesura, la forma, els talls, tot varia lleugerament donant-li aquest toc tan únic.
I com no, el més important, és un obrador on hi ha passió i estima per l’ofici flequer. Un obrador on es vol preservar l’essència d’aquest gremi que està molt relacionada amb l’elaboració del pa.
I vosaltres, com definíeu un obrador de pa artesanal? Què creieu que és l’essencial per poder dir que el pa que s’elabora és artesanal? Fins la setmana vinent!
Comments