Tornem a la rutina i tornen les especialitats de Can Corominas! Ja fa uns dies que estem tornant al dia a dia, deixem l’estiu enrere i encarem la tardor amb moltes ganes. Per això, hem pensat dedicar l’especialitat d’aquest mes als més petits de casa.
Una especialitat que els encanta i que és ideal pels entrepans de l’esmorzar o berenar per l’escola. Sabeu de què us parlem? Exacte, de les trenes de Viena!
Pels que no les coneixeu, son un pa molt similar al clàssic panet de Viena rodó però amb una forma molt diferent. La massa es trena abans de coure per aconseguir un resultat ben maco i deliciós.
L’ORIGEN DE LA SEVA FORMA
Els pans trenats es remunten a fa molts anys. És una tècnica antiga que ha perdurat al llarg dels anys i que gairebé mai ha desaparegut de les pastisseries.
Hi ha dos grans referents de pana trenats: el jalá i el zopf.
El jalà és un pa d’origen jueu i es consumeix sobretot en celebracions religioses. El seu significat és espiritual i és similar a un brioix. És de sabor dolç, ja que la seva recepta a més de farina, aigua, llevat, sal i ous inclou sucre.
El kopf en canvi és originari de Suïssa i està elaborat amb farina, llet, ou, mantega i llevat. Tradicionalment es menjava els matins dels diumenges per esmorzar, tot i que ara es pot trobar a les fleques del país qualsevol dia.
Coneixeu algun d’aquests dos pans tradicionals? Esperem que us hagi semblat interessant l’especialitat d’aquest mes! Ens veiem la setmana vinent..
Comments