Un dels nostres pans preferits, i dels vostres també, és el pa natural. Però sabeu que el diferencia de la resta, que el fa especial? Primer començarem per veure com l’elaborem.
COM ELABOREM EL NOSTRE PA NATURAL?
Com tots els nostres pans, el pa natural s’elabora de forma artesanal i amb productes de proximitat. Això vol dir, que aquest pa està fet amb massa mare i cuit al forn de llenya. Concretament està fet amb És Farina de Girona, sal, aigua mineral i un llarg procés de fermentació. Un moooolt llarg procés de fermentació.
QUÈ FA ESPECIAL EL PA NATURAL?
Ja us hem donat una pista! El procés de fermentació és el que diferencia aquest pa de la resta. Sabeu quantes hores es deixa reposar la massa del pa natural perquè creixi abans de
coure-la?
Font: Elaboració pròpia
Entre 12 i 20 hores. L’objectiu d’aquesta fermentació lenta és que la massa mare pugui créixer per obtenir el seu màxim potencial pel que fa al sabor. Per tant, aporta diferents beneficis al pa com que sigui més cruixent, que la molla es conservi toba més temps i que el seu aroma i sabor sigui el de l’autèntic pa artesanal.
A més diversos estudis nutricionals han demostrat que aporta beneficis a la nostra salut. El fet que la fermentació sigui més llarga el fa més digerible i augmenta el seu valor nutritiu. També redueix la carga glucèmica del pa, per tant, fa que engreixi menys.
Per últim, no ens podem oblidar de la cocció! Un cop transcorregudes aquestes 12-20 hores és moment de posar el pa al nostre forn de llenya per obtenir el millor resultat, un pa artesanal i cruixent amb un sabor irresistible.
Esperem que us hagi agradat aquest article. A tots aquells que ja el coneixieu esperem que ara el conegueu una mica més i a tots aquells que encara no l’heu tastat, us esperem a Can Corominas!
Bình luận