Tot i que a Espanya se celebra el Dia del Celíac el 27 de maig, el Dia Internacional del Celíac és el 5 de maig. Aquesta malaltia consisteix en una intolerància permanent al gluten i afecta aproximadament a entre un 1 i un 2% de la població espanyola. Però, què és el gluten?
Tal com ens explica l’Associació Espanyola de Celíacs, el gluten és una proteïna que es troba a la llavor de molts cereals com són el blat, el sègol, l’espelta… De fet, el gluten és clau en els nostres pans perquè ofereix elasticitat, consistència i esponjositat a la massa.
HI HA PA SENSE GLUTEN?
Sí! Tot el que hem explicat no vol dir que els celíacs no puguin menjar pa, sinó que han de menjar un pa especial fet amb farines sense gluten. Per exemple la farina de fajol, d’arròs o de mill entre d’altres.
Cada cop hi ha més varietat de productes sense gluten. De fet, des dels inicis del segle XX es van començar a desenvolupar els primers productes específics sense gluten, entre ells el pa, a més d’altres aliments de producció industrial.
Elaboració pròpia
Hablemos de empresas, un blog de contingut empresarial, explica que cada cop hi ha més productes aptes per a celíacs. Mencionen que a Espanya hi ha quasi 20 empreses dedicades de forma exclusiva a productes sense gluten o gluten free. Una xifra molt més alta que fa uns anys i que continua augmentant.
Esperem que us hagi agradat aquest article, i us volem recordar, per tots aquells que sou intolerants al gluten o que simplement voleu tastar o gaudir del pa sense gluten, que ja fa uns mesos que a Can Corominas disposem de diversos productes sense gluten per encàrrec de la mà de Xocodessert. Ja els has tastat? Pots veure el catàleg a l'apartat de la pàgina web anomenat "Sense Gluten".
Comments