Us estan agradant molt els articles en què l’Adam ens explica algunes especialitats de la fleca! Per això, avui us en portem un de nou. Aquest cop us explicarà tots els detalls del pa natural, un pa molt especial que elaborem a la fleca.
Hem escollit el pa natural per aquest article, perquè és una de les especialitats estrella a Can Corominas. És un dels pans que més demaneu i que més us agrada quan el tasteu.
Una de les frases que més ens dieu quan el tasteu per primer cop és que us recorda al pa de tota la vida. I això ens encanta!
Tots els secrets del pa natural
El pa natural es defineix sovint com aquell pa que s’elabora amb massa artesanal i una llarga fermentació, per tal d’obtenir un pa fet amb ingredients naturals, sense conservants ni químics de cap mena, aconseguint així un sabor més intens.
En el nostre cas, nosaltres l’elaborem amb massa natural i una llarga fermentació, de 12 a 14 hores. La fermentació és el temps que la massa es deixa reposar perquè creixi de forma natural, sense llevats. Només amb farina, sal i aigua.
També cal mencionar que la massa l’elaborem amb És Farina de Girona. Us deixem un article enllaçat en què us expliquem amb detall que és ben bé aquest projecte.
Això, fa que el pa es diferenciï de la resta i obtingui dos punts clau: una crosta molt cruixent i un sabor molt intens.
Podríem dir com a frase resum que és un pa elaborat de forma tradicional que té el sabor del pa de sempre.
El fet que estigui elaborat d’aquesta manera, també ajuda al fet que el pa tardi més dies a secar-se o fer-se malbé. Pel que és una bona elecció si voleu que el pa conservi les seves condicions més dies.
Ideal per acompanyar amb embotits
Tot i que sovint quan pensem en el pa amb tomàquet i embotit ens ve al cap el pa de pagès o la coca de pa, el cert és que el pa natural és una opció ideal!
Per la seva molla esponjosa, però crosta cruixent, és perfecte per fer pa amb tomàquet i acompanyar-lo d’embotits i formatges.
Esperem que si no heu tastat mai aquest pa, en tingueu moltes ganes de fer-ho. Ens veiem la setmana vinent amb un nou article!
תגובות