El pa és un ingredient bàsic que s'ha utilitzat durant segles en la cuina. No obstant, en els darrers anys, ha guanyat una importància cada vegada major en la cuina d'alta qualitat, i en molts dels millors restaurants del món, el pa és vist com un aliment imprescindible i fonamental.
Per això, a l’article d’avui, et parlem de diversos restaurants gourmets i els seus xefs, així com del punt de vista que tenen sobre el pa.
Elaboració pròpia
El pa als restaurants guardonats
A molts dels restaurants de gran qualitat el pa es tracta amb la mateixa atenció que els plats principals. Es busquen els millors ingredients, s'utilitzen tècniques artesanes i es presta atenció a la presentació, perquè el pa sigui un element clau en gaudir del menjar.
Un bon exemple d'aquest enfocament cap al pa és el restaurant El Celler de Can Roca, situat a Girona, Espanya. Aquest restaurant ha estat guardonat amb tres estrelles Michelin. Tal com s’explica al portal diario de gastronomía, per aquest restaurant el pa és molt important. Per això, treballen amb una empresa d’alta qualitat que els elabora pans de forma artesanal especialment per a ells. Com per exemple el pa de vi o el pa de nous i albercoc.
Un altre exemple és el ja tancat restaurant de la Carme Ruscalleda. El Sant Pau a Sant Pol de Mar, Barcelona. Aquest restaurant, segons explica el mateix portal, oferia una gran varietat de pans exclusius com el pa anglès blanc i integral o els bastonets torrats. Segons la xef, cada taula tenia el seu propi pa, que es presentava i es tallava a mesura que el client ho necessitava. Perquè explica que cada plat s’ha d’acompanyar amb un pa diferent.
Diario de gastronomía explica que alguns dels plats estrella del restaurant Sant Pau en què el pa jugava un paper clau eren les gambes sobre torrada de mar o les espardenyes, que s’acompanyaven amb pa torrat tallat a daus per mullar en el suc resultant.
A més d'aquests restaurants, hi ha molts altres que valoren el paper del pa en la cuina d'alta qualitat. I és que cada cop més, el pa rep un paper fonamental en l'experiència gastronòmica.
Com cada setmana esperem que aquest article us hagi agradat molt! Si voleu, ens podeu seguir a les nostres xarxes socials. Fins aviat!
Comments