Ja coneixeu gairebé totes les nostres especialitats, de la mà de l’Adam us les hem anat explicant setmana a setmana. Des de productes més especials i de temporada com els bunyols fins a clàssics de la fleca com la coca de llimona.
Avui és el torn d’un pa molt especial i que per a molts s’ha tornat un indispensable, el pa d’espelta. En voleu saber més? Doncs atents al que us expliquem.
LA SEVA BASE
Està clar que en aquest pa, la farina que fem servir per a la seva elaboració, no és la tradicional, sinó que és una farina feta a base d’espelta.
Molts ja ho sabeu, n’estem segurs, però fem una repassada a què és l’espelta exactament. L’espelta és un tipus de blat. De fet, és un blat tradicional i una de les varietats més antigues que es coneix.
Doncs, amb aquesta farina a base d’espelta, massa mare, aigua, sal i més de catorze hores de fermentació, elaborem aquesta especialitat. Que com tots els nostres pans, coem al forn de llenya, com s’ha fet tota la vida!
QUÈ EL FA DIFERENT DE LA RESTA?
Més enllà del seu sabor distingit, cal destacar el seu alt contingut en hidrats de carboni i proteïnes, que és superior al d’altres blats. Això el converteix en una opció que ens aporta més energia i que alhora és més digerible.
QUAN EL PODEM TASTAR?
Podeu trobar el pa d’espelta a la fleca tots els dilluns, divendres i dissabtes. En fem dues mesures diferents. Un d’allargat que pesa mig quilo i un rodó d’un quilo. Tot i això, el de quilo l’heu de demanar per encàrrec.
Si voleu saber més sobre l’espelta, i us agradaria conèixer detalls sobre el seu cultiu o dades tan curioses com falsos mites relacionats amb aquest cereal, us recomanem llegir aquest article tècnic.
Comments