Està clar que tots els ingredients del pa són molt importants, però la farina és clau! Una bona farina marca la diferència, i per això, a nosaltres ens agrada treballar amb farines de qualitat i sobretot, de proximitat!
Saps quants tipus diferents de farines fem servir per elaborar tots els nostres pans? Doncs en aquest blog te les presentem totes!
TIPUS DE FARINES QUE FEM SERVIR!
Pels nostres pans integrals, com no podria ser d’una altra forma fem servir farina de blat integral 100% de gra complet. El que diferencia una farina de gra complet, d’una farina refinada, és que s’han conservat les tres parts que constitueixen el blat: el segó, l'endosperma i el germen.
En el cas del pa d’espelta, està clar que fem servir farina d’espelta. Però el que fa especial la farina que hem escollit per aquest pa és que està molta amb un molí de pedra. És un mètode tradicional, molt lent i curós que conserva millor les propietats nutricionals i l’estabilitat de minerals, vitamines i proteïnes de la farina.
La farina de cereals és una de les més curioses. La que fem servir està elaborada amb 4 cereals i llavors diferents, el que li dona al pa aquell aroma i sabor tan característic.
Per elaborar un dels últims pans que s’ha incorporat a la nostra llista, el pa de blat de moro, fem servir una farina pensada i creada especialment per fer aquest pa. La seva base és el blat i el blat de moro.
Una de les farines més especials que fem servir és la farina de blat ecològica. És una farina que té la certificació del Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE), una autoritat pública de control que s’encarrega de supervisar i certificar diversos productes agroalimentaris.
I per últim però no menys important, la farina clàssica, la de tota la vida per elaborar pans com el pa de pagès o el pa de coca. En aquest cas fem servir una farina que forma part del projecte “És Farina de Girona”.
I fins aquí el nostre article d’avui! Un total de sis farines són les que fem servir per elaborar els nostres pans. Pensàveu que en serien tantes i d’orígens repartits pel territori? Fins a la setmana vinent!
Comentarios