Molts de vosaltres us adoneu que a la fleca hi ha diferents colors o tonalitats de pa. Principalment pa blanc i pa marró o integral.
Però si ens remuntem anys enrere descobrirem l’origen d’aquesta diferenciació i com ha canviat al llarg dels anys.
ÈPOCA DE GUERRA I POSTGUERRA
Durant la Guerra Civil Espanyola (1936-1939) i la Segona Guerra Mundial (1939-1945) el menjar era escàs i en molts casos el pa era un aliment fonamental.
Aleshores el pa que menjava la població obrera i de classe mitjana o baixa era el pa negre o marró. Per què? Doncs perquè era més barat de produir. Aquest pa a diferència del pa blanc, es feia amb farina sense refinar.
Mentrestant la classe alta menjava pa blanc perquè es podia permetre refinar la farina. Per tant, el pa blanc era símbol de poder adquisitiu i d’estatus.
Un cop acabada la postguerra el pa integral va desaparèixer i quasi cap fleca el venia. No va ser fins als anys 80 que aquest tipus de pa va tornar a vendre’s i en aquest cas com a alternativa saludable. Això sí, la seva elaboració va canviar completament.
ON ENS TROBEM ARA?
Avui en dia a la majoria de fleques podem trobar pa blanc i pa marró, no només pa integral sinó també el pa d’espelta, per exemple. A més hem deixat enrere la categorització que implicava menjar-ne un o un altre i seguint la tendència dels anys 80, avui el pa integral s’associa a quelcom ecològic o saludable.
Elaboració pròpia
Tot i això, la realitat és que el color del pa depèn principalment del color i la tipologia de la farina usada. Coneixíeu aquesta curiositat sobre el color del pa? Esperem que us hagi agradat l’article!
Comments