Fa uns anys vam publicar un article en el qual us vam explicar la història del pa d’espelta, d’on provenia i alguns dels seus beneficis. Avui us n’expliquem molts més detalls!
UNA MODA O UNA TRADICIÓ?
En aquests últims anys està augmentant l’interès pels productes artesans i més saludables. Tendències o estils de vida com el “Realfooding” es basen a menjar productes sans que no siguin processats. I això ha provocat que cada cop més es parli de pans alternatius al pa blanc. Com serien el pa integral o el pa d’espelta.
Però, que ara estiguin guanyant protagonisme no implica que siguin una moda o un producte nou que acaba de sorgir.
De fet, el pa d’espelta s’elabora a partir de farina d’espelta, com el seu nom indica. I aquesta està feta amb una de les varietats de blat més antiga que es coneix.
PERÒ PERQUÈ S’HA POSICIONAT COM A UNA OPCIÓ MÉS SALUDABLE?
El fet que aquest pa s’hagi convertit en el pa imprescindible per tots aquells als que els hi agrada cuidar-se, és deu entre d’altres motius als seus innumerables beneficis nutricionals.
Per començar, és un pa amb un alt contingut en hidrats de carboni així com proteïnes. Això fa que sigui més energètic que altres varietats.
A més, el blat a partir del qual s’ha elaborat és més digestiu, el que vol dir que el seu gluten es digereix millor.
ALESHORES, ÉS MILLOR QUE ALTRES PANS?
No és millor que altres pans, ni tampoc pitjor. Simplement té unes qualitats diferents. Depèn del que estiguis buscant nutricionalment pot ser el teu pa ideal o no ser-ho. Hi ha molts factors que entren a formar part d’aquesta decisió.
Esperem que t’hàgim aclarit una mica més sobre el pa d’espelta. En el nostre cas, a Can Corominas, l’elaborem amb massa mare natural amb més de 14 hores de fermentació! Fins la setmana que ve.
Comments