Fer pa requereix una gran habilitat, experiència i passió, però també són necessàries una sèrie d’eines que ens ajuden a crear productes de qualitat. I és que el procés per elaborar el pa és laboriós per això durant l'elaboració de la massa, el procés de fermentació i el fornejat es requereixen els següents utensilis per millorar-ne el resultat.
PALA
La pala és una eina essencial per poder coure el pa al forn de llenya, ens ajuda a posar i treure el pa sense que ens cremem. Aquest utensili de fusta ens permet lliscar suaument i ràpidament la massa sense deformar-la per introduir-la al forn de llenya així com, per a comprovar si els productes ja estan llestos i treure’ls del forn.
Font: Elaboració pròpia
RASPALL PER ESCOMBRAR EL FORN
Una de les eines indispensables per treballar amb el forn de llenya és un raspall per poder netejar-lo. Ens ajuda a treure les cendres per treballar sobre una superfície neta. Aquests raspalls poden aguantar temperatures molt altes.
CORRÓ
El corró o rodet és una de les eines que més ens ajuda a l’hora d’aplanar la pasta. Com ja sabeu, és una eina cilíndrica i allargada amb dos mànecs que ajuden a fer-ne un bon ús. Nosaltres en fem servir una de fusta, tal com s’ha fet de forma tradicional, però també n’hi ha de plàstic, acer inoxidable, alumini…
Font: Elaboració pròpia
TALLANT O RASQUETA
La rasqueta és un utensili que permet treballar la massa. Ens ajuda, entre d’altres, a treure la massa del bol on es deixa fermentar, tallar la massa o moure-la per evitar que s’enganxi a les mans. Hi ha molts models i mesures per adaptar-se a cada flequer i a les seves necessitats tot i que solen ser d’acer inoxidable i afilades, tot i que també hi ha de plàstic.
Font: Elaboració pròpia
DIVISORA
La divisora és una màquina usada principalment per flequers i pastissers per dividir la massa en parts. Està formada per làmines afilades que permeten fer aquests talls amb precisió.
MÀQUINA DE PASTAR PA
Les màquines per a pastar pa són un equipament dissenyat per a preparar masses alimentàries. Ajuden a mecanitzar una petita part del procés per tal de poder produir més quantitat de massa. N’hi ha de diverses mesures i adaptades a diversos sectors.
Font: Elaboració pròpia
BALANÇA
La balança automàtica ens permet pesar els ingredients així com les diferents peces de pa abans de donar-lis forma per assegurar-nos que tenen el pes correcte.
Font: Elaboració pròpia
Aquestes són les eines més destacades per un forner, que junt amb els ingredients de qualitat i proximitat, així com el forn de llenya i el treball dels nostres flequers, acaben donant lloc al pa artesanal del Forn Can Corominas.
Comments