Voleu recórrer el món amb els nostres pans en un sol article del blog? Doncs amb aquest escrit, podreu descobrir la diversitat de pans que disposem al Forn Can Corominas i la seva procedència i orígens d’arreu del món.
PA DE PAGÈS CATALÀ
La primera parada d’aquest viatge, serà a prop, a Catalunya. És un tipus de pa tradicional de la nostra terra catalana. Es tracta d’un pa rústic que elaborem artesanalment amb el nostre forn de llenya.
El seu origen remunta a quan antigament, a les zones rurals, s’elaborava aquest pa a les cases i fleques. Era un pa rodó, negre i dens, ja que abans es feia servir cereals integrals amb poca trituració.
Aquest pa ha anat evolucionant fins als temps actuals i està certificat com Indicació Geogràfica Protegida, des del 2013, amb el que tothom diu des de fa un segle: pa de pagès català.
BARRA FRANCESA
La segona parada és a França! Aquí podem trobar la coneguda barra francesa o baguette.
L’origen d’aquesta remunta aproximadament al 1830. Aquesta barra en tenir una preparació i cocció més ràpida que permetia als flequers acabar els seus torns fins quan la llei ho permetia, que era a les quatre de la matinada. Abans feien grans barres i no els hi donava temps a acabar al matí pels seus clients, amb la llei que va entrar en vigor l’any 1920. Per això, van adaptar les grans barres de pa que realitzaven amb una fina baguette.
Va ser, a partir de l’any 1993, que a França aquest tipus de pa es va començar a anomenar “pa de tradició francesa”, que amb els anys s’ha anat estenent i adaptant a cada lloc. I, per això al Forn Can Corominas la denominen barra francesa.
PA DE VIENA
La següent serà a Àustria. A Can Corominas oferim quatre productes relacionats amb Viena. Aquests són: el pa de Viena, la trena de Viena, el motlle de Viena i el panet del mateix lloc. El pa de Viena, en el que ens centrarem ara, és un pa de motlle molt esponjós, elaborat de manera tradicional pels nostres flequers. Però, voleu saber ben bé com va ser el seu origen?
Com ja sabeu, prové de la ciutat de Viena, capital d’Àustria. Aquest tipus de pa va néixer al segle XIX com a resultat d’un forn que feia servir l’aigua de vapor en tot el procés de cocció del pa.
El pa de Viena es va anar estenent per tot Europa i actualment està entre un dels més demandants de la nostra fleca.
PA INTEGRAL, SUÏSSA
Continuem amb el nostre viatge pel món a través dels nostres pans i arribem a Suïssa, d’on és originari el pa integral.
Aquest pa es va crear fa vuit mil anys en els llacs suïssos en els quals era típic fornejar-lo fermetat amb aigua i ordi mòlt. Però, amb el pas del temps, foren els flequers de l’antic Egipte que van descobrir com podia arribar a millorar el pa integral si se li afegia llevat abans d’arribar a fornejar-lo.
Al Forn Can Corominas, podeu trobar com venem aquest pa elaborat artesanalment i amb l’evolució que ha tingut durant els anys però mantenint la seva essència.
PA D’ESPELTA, IRAN
L’última localització és a Iran, on fa set mil anys, es va originar l’espelta. Aquest blat i el tipus de pa que es podia elaborar amb l’espelta, va anar passant per les diverses civilitzacions com l’Antic Egipte i la Xina, fins a arribar avui dia el qual continua sent molt popular entre la gent.
Tot i això, en el segle XIX es va iniciar una gran baixada del consum del pa d’espelta a causa del baix rendiment productiu a l'hora de ser conreada.
Però, actualment, es continua consumint arreu d’Europa i del món!
Font: Elaboració pròpia
Et convidem a que vinguis al Forn Can Corominas i degustis tots els nostres pans ara que saps alguns dels seus orígens!
Comments