Avui us volem presentar el nostre pa sense sal així com les seves curiositats, origen i tot allò que el fa diferent de la resta de pans!
Tal com el seu nom indica aquest pa s’elabora sense afegir sal a la massa durant la seva elaboració. Per conèixer més us convidem a llegir aquest article.
QUIN ÉS EL SEU ORIGEN?
El pa sense sal és originari d’Itàlia i concretament de la Toscana. A aquesta regió italiana, el pa típic és sense sal. Per què? Doncs perquè ells consideren que el pa només ha de ser un acompanyament del menjar i que el pa amb sal destaca sobre la resta d'aliments. De fet el pa sense sal també és conegut com a pa toscà.
QUÈ EL FA DIFERENT?
Com ja hem mencionat la clau d’aquest pa és l’absència de sal. Però això fa que sigui diferent de la resta? Doncs sí, el fa diferent en diversos aspectes.
Per començar, tot i ser força similar a la de la resta de pans, canvia la seva composició nutritiva. Com que no porta sal, la quantitat de sodi del pa es veu molt disminuïda fins a quantitats gairebé inapreciables.
També canvia el seu gust, ja que la sal aporta un sabor inconfusible. No ens podem oblidar dels canvis en el seu color, que sol ser més claret, i la seva textura. El pa sense sal sol tenir una massa més tova. Tot i que sovint aquests canvis en la textura i color passen desapercebuts!
A més, hi ha canvis que els consumidors no poden apreciar com el temps de fermentació. En ser un pa elaborat amb massa mare, però sense sal, la seva fermentació és més ràpida, ja que sovint la sal alenteix aquest procés.
Font: Elaboració pròpia
BENEFICIS D’AQUEST TIPUS DE PA
El fet que aquest pa no porti sal i, per tant, tingui un nivell més baix de sodi pot ajudar a aquelles persones que per salut hagin de reduir-ne el consum per exemple per problemes com la hipertensió.
De fet, és recomanable per a tothom, ja que reduir el sodi pot aportar-nos beneficis com la prevenció de certes malalties.
Esperem que us hagi agradat aquest article i que ara conegueu una mica més sobre el pa sense sal. A tots aquells que encara no l’heu tastat us animem a fer-ho!!
Komentáře