T’AGRADA EL PA DE QUALITAT? CONVERTEIX-TE EN UN EXPERT
Pa de pagès, d’espelta, integral, de cereals, natural... A Can Corominas ens encanta el pa. Però... no un qualsevol, ens agrada el pa de qualitat, aquell que t’omple la boca de gust i et transporta amb la seva olor.
Trobar pa de veritat no és gens fàcil, no existeix cap segell oficial que diferenciï les fleques que realment fan el seu pa de les que compren pa congelat i només es limiten a posar-lo al forn
Font: Elaboració pròpia
T'AGRADARIA SABER COM RECONÈIXER AQUEST PA DE QUALITAT?
Estigues atent i guarda’t aquests consells.
1. Fixa’t en la seva molla. És excessivament blanca? Si la manipules amb els dits, s’estira com una goma o es desfà a trossos? Si és així, sentim comunicar-te que el pa que tens al davant no és de bona qualitat. Independentment que sigui de pagès, de coca o baguette, la molla ha de tenir color i la textura ha de ser consistent. Això són indicadors de què la farina que s’ha utilitzat per a la seva elaboració no està refinada i conserva tots els nutrients propis del pa.
Font: Elaboració pròpia
2. Toca la seva crosta. La consistència, la tonalitat i la textura de la seva crosta, no només ens parla del temps de cocció sinó també de la seva elaboració. Hi ha excepcions com per exemple, el pa de Viena, ja que són uns pans molt tous o bé l’escorça es pot trencar en el moment de tallar-lo.
3.Olora’l i tasta’l. Tens ganes de menjar-te’l amb només olorar-lo? Pots notar cadascun dels ingredients? Aquesta, sens dubte és el millor senyal, si perceps aquestes sensacions significa que estàs davant d’un pa de qualitat. Quan es tracta d’aquest tipus de pa, recorda que té una personalitat pròpia i s’ha de poder gaudir tant sol com acompanyat. Un bon pa, no és un actor secundari en els entrepans i àpats, sinó que ha de tenir un paper principal.
Font: Elaboració pròpia
El pa és uns dels aliments que forma part de la nostra cultura alimentària i del nostre dia a dia. La clau de la qualitat del pa la trobem en dos punts: la qualitat de la matèria primera (el blat) i el bon ofici de flequer. On podem trobar pa de qualitat? A Catalunya tenim 62 establiments que conformen el llistat dels millors forns de Catalunya que s’han donat a conèixer després de la “Ruta del Bon Pa, 2019” de tot el país. El Forn Can Corominas forma part d’aquest llistat.
Comments